המתכונים שהבטחתי...

אז כמו שהבטחתי לפני החופש,
אני מעלה את כל המתכונים!
כמו שאישה תמיד צריכה לומר :" זה לא ששכחתי, פשוט לא היה לי זמן!".

אז בתור התחלה,
את הסינרולים והשמרים במילוי גבינה ואוכמניות הכנתי מאותו הבצק,
שאת המתכון שלו העלתי בימיו הראשונים של הבלוג:
בצק שמרים.
מבחינת הכנה:
את הסינרולים- רידדתי את הבצק, מרחתי אותו בכמות נאה של חמאה ומעל פיזרתי קינמון וסוכר (חום/לבן- מה שיש).
את המאפי שמרים- לקחתי גבינה קשה (טוב טעם) בכמות של 500 גרם (2 אריזות) וערבבתי יחד עם 5 כפות סוכר וכף תמצית וניל.
לזה הוספתי חצי קופסא של אוכמניות קפואות (אמור להיות במקפיא בכל סופר- כמובן שאפשר כל פרי אדום אחר).
רידדתי את הבצק למעין עיגול,
וחתכתי כמו פיצה (משולשים)
בקצה כל משולש הנחתי כפית של המילוי,
וגילגתי מהקצה העבה כלפי פנימה.

מבחינת שניהם-
אפיתי בערך כרבע שעה- עד שהתחתית כבר שחומה מאוד (על 180 מעלות).

מרק בטטה:
מצרכים:
3 בטטות בינוניות
2 תפוחי אדמה
6 שיני שום (אפשר להוסיף או להוריד לפי הטעם)
2 גזרים
3 כפות אבקת מרק (1 וחצי מרק עוף ו1 וחצי מרק ירקות)
מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה:
שמים את כל המרכיבים (פרט לאבקות והתבלינים) בסיר ומכסים במים עד קצה הסיר.
מניחים על אש גדולה, מוסיפים את האבקות והתבלינים ומביאים לרתיחה.
כאשר רותח מחלישים וממשיכים לבשל עד שכל הירקות רכים (בדיקה ע"י מזלג).
כאשר הכל רך מכבים ומצננים.
כאשר המרק פושר- לוקחים בלנד ידני ומועכים את הכל.
*מי שאוהב יכול להוסיף שמנת/ חלב קוקוס וכו'.
זה הכל!
פשוט לא?

קיש פטריות:
מרכיבים:
לבסיס:
200 גרם חמאה
300 גרם קמח
1 ביצה
קורס מלח

למילוי:
2 סלסלאות פטריות טריות.
בצל
שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח, פלפל
שום כתוש
2 קוביות קפואות של דורות- פטרוזיליה.
3/4 כוס גבינה צהובה מגורדת.

להכנת הבסיס:
שמים במיקסר את הקמח+ חמאה+ מלח וע"י פולסים יוצרים ערבוב טוב.
מוסיפים קוביות חמאה ושוב ע"י פולסים מגיעים למרקם פירורי.
שמים בניילון נצמד לחצי שעה במקרר.
אחרי חצי שעה, מוציאים ומרדדים בהתאם לתבנית. שמים על התבנית, עושים חורים עם מזלג ומכניסים ל10 דקות במקפיא.
בנתיים מחממים תנור ל 180.
בנתיים חותכים בצל ופטריות.
אחרי כ10 דק' מכניסים לתנור ל10-15 דק' (עד שהדפנות מקבלוץ מעט גוון חום).
במקביל:
שמים במחבת מעט שמן ומתחילים לטגן את הבצל. כאשר הוא מתחיל להיות חום מוסיפים שום כתוש+ קוביות תיבול+ תבלינים ומטגנים מעט.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-2 דק.
מוסיפים פנימה גם את השמנת ומביאים לרתיחה. כאשר רותח מחלישים את האש ומערבבים עוד כחמש דקות.
מכבים את האש ונותנים לזה להצטנן.
כאשר זה פושר מכניסים פנימה את הביצים ומערבבים במהירות.
שופכים על הבצק (שהתקרר בנתיים).
מעל הכל בוזקים גבינה צהובה ומכניסים לתנור לעוד חצי שעה בערך- עד שהגבינה נהיית מותכת.


המתכונים הבאים אינם שלי, לכן אני אקשר אתכם לבלוגים מהם אני לומדת הרבה,
אני ממליצה לכן להסתובב שם קצת=]
בעוגיו. נט תוכלו למצוא את:
פאי לימון עם מרנג ו-קיש בצלים ופרמז'ן.

ב"אוכל רחוק" תוכלו למצוא את טארט הלמון קארד המדהים.

אצל מתוקים שלי של שירלי נמש, תמצאו את הטארט פטיסייר (על אחד חתכתי תותים וקיווי+ המסתי מעט ריבת תות
והברשתי מעל, ועל השני שמתי דובדבנים מסוכרים ואבקת סוכר).
וגם את המאפי תפוזים ללא שמרים (עם מרכיב סודי מעניין..)

ואצל פיית העוגיות תמצאו את העוגת גבינה שאותה ציפיתי בקצפת (שמתי במיקסר חבילת שמנת מתוקה+כוס חלב+ אינסטנט פודינג וניל  והקצפתי- כפי שכתוב על אריזת האינסטנט פודינג).

בבלוג של רוני טגנסקי תוכלו למצוא את הטארט קוקוס, שמשום מה יצא לי בהיר יותר.

וזהו להפעם,
יש עוד הפתעות  בפתח (היה לי סופ"ש בישולים ומתוקים)
אז אני באמת אשתדל לעמוד בקצב!

אורז מטוגן סיני

וחזרנו ל-
אוכל!!
והפעם מנה קלה להכנה... במיוחד שהבטן מקרקרת, אבל בא משהו איכותי יותר!

אורז מטוגן כמו במסעדות! מתכון מהבלוג של AyeletBa

החומרים:
אורז מבושל - כוס וחצי (שהומלח בבישול)
כף שמן (סויה ,קנולה, תריס- רק לא שמן זית!)
ספל אפונה וגזר קפואים
2-3 כפות רוטב סויה
חביתה מקושקשת שמכינים מראש (במקום מלח מערבלים עם הביצה קצת רוטב סויה ומכינים כרגיל).

הכנה:
1. בכף שמן מטגנים מעט את האפונה והגזק.
2. מוסיפים את האורז ומטגנים עוד מס' דקות
3. מוסיפים את הסויה ומערבבים. מתקנים תיבול אם צריך...
4.דקה לפני סיום- מוסיפים את הביצה המקושקשת ומערבבים.

פשוט- לא?
בתאבון!!

ועכשיו לעוד משהו שאני מאוד אוהבת

לבשל.

אני ממש נהנית מזה... משוטטת לי בבלוגים ובפורומים של אוכל להנאתי ובזמני החופשי. נשבעת!

והרבה פעמים אני מחפשת את הזמן להכין את מה שאני אוהבת...
לא תמיד יש כוח ואז באמת התוצרים לא משהואבל! שיש את הזמן והחשק- מרגישים את זה בכל ביס- לא?
"אוכל עושים באהבה או לא עושים בכלל" (לא המשפט המקורי אבל עדיף ככה)

והפעםעוגת שמרים!כן כן- אני מתחילה אתכם ממשהו מסובך!

האמת... שמרים זה ממש ממש לא מסובך...
זה כמו כל עוגה רק עם זמן תפיחה לשמרים.

מבחינתי הכללים לשמרים הם:
1. השמרים צריכים להיות טריים= מה הכוונה? אני בדרך כלל משתמשת בשמרים של שמרית (אלה בשקית שבאים עם המשפר) ואני תמיד משתדלת לסיים אותם בפתיחה. מחזיקה אחרי הפתיחה גג שבוע במקרר. אחרת הם הולכים פייפן והורסים את המאפה.2. תפיחה- חייבים לתת לחמודים האלה לתפוח. בדרך כלל מה שאני עושה: פורסת ניילון נצמד על פיית הקערה ומצמידה צמוד צמוד במסקנטייפ (כן העודפים מהחדרים האטומים והשיפוצים)

אמממ זהו בערך...
בואו נתחיל.
עוגות שמרים-מיקי שמו.חומרים ל-3 עוגות:
לבצק:
1/2 5 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר25 גרם (1/2 שקית) שמרית
3/4 שקית משפר אפייה של שמרית
3 ביצים גדולות (מס´ 1)
3/4 מים בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת מ-1/4 לימון
175 גרם חמאה רכה (להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה ולחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ)
1/2 כפית מלח
הכנה:
מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה.
מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת.
מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

לאחר תפיחת הבצק מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
מורחים את המלית ומגלגלים לגליל.
חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין משונן, מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת x, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.
מניחים את הצמה בתבנית אפייה משומנת ומתפיחים כ-45 דקות. ( מיקי מבריש בביצה- אני לא).

*דרך נוספת להכנת הגליל היא: לאחר שרידדנו את הבצק- חותכים באמצע כך שנקבל שני מלבנים די חופפים. מורחים על כל אחד מלית, ומגללים ל2 רולדות דקות. לאחר מכן מלפפים אחת סביב השניה.


מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ואופים בין 30-35 דקות.לגבי הציפוי :
אני תמיד עושה את אותו הדבר: כאשר העוגה נכנסת לתנור אני מדליקה את הגז וממיסה כוס סוכר בכוס מים.
מבשלת במשך 10 דקות- רבע שעה.

ומורחת מיד על העוגה כאשר היא יוצאת מהתנור.

בפעם הזאת עשיתי מילויים של:
1. פרג
2. שוקולד נוטלה3. שוקולד לבן וקינמון

יאמייאמי